Bahnhofsgastronomie erlebt 2025 eine Revolution: In mehreren deutschen Großstädten eröffnen Gourmet-Kioske, die regionale Delikatessen, frische Snacks und Premium-Sandwiches anbieten – weit entfernt vom Image der trockenen Bockwurst oder lieblosen Brezel.
Der neue Kiosktyp entstand aus einer Kooperation zwischen der Deutschen Bahn, Sterne-Köch:innen und nachhaltigen Lebensmittelmarken. In Berlin Hbf, München und Frankfurt finden sich unter Labels wie „GleisGourmet“ oder „SnackAffair“ kleine Shops mit anspruchsvollem Sortiment: Trüffel-Baguettes, vegane Bowls, Craft-Getränke, Wildsalami aus Brandenburg oder Bio-Käsekuchen.
Besonders gefragt sind warme Frühstücksangebote, frische Wraps und saisonale Produkte zum Mitnehmen. Bestellt wird per Touchscreen oder App, die Bezahlung erfolgt bargeldlos. Die Wartezeit wird durch smarte Vitrinen, Livestreams aus der Küche oder Aromen-Diffuser zum Erlebnis.
Die Zielgruppe sind Vielreisende, Berufspendler:innen und Foodies, die auch unterwegs nicht auf Qualität verzichten wollen. Das Konzept kommt an: Laut erster Auswertungen stieg der Umsatz pro Kunde um 30 %.
Mit den Gourmet-Kiosken entsteht ein neues Segment: Schnelligkeit trifft Geschmack – ganz ohne Kompromisse.