Was früher ein Geheimtipp war, ist heute kulinarischer Mainstream: 2025 boomt in deutschen Großstädten die Straßenküche vom Balkan. Cevapi, Burek, Pljeskavica und Ajvar – traditionelle Spezialitäten aus Serbien, Bosnien, Kroatien und Mazedonien – sind auf Wochenmärkten, in Foodtrucks und urbanen Imbissen nicht mehr wegzudenken.
Besonders in Berlin, Frankfurt und Leipzig erleben mobile Konzepte wie „Balkan Bowl“, „Sarma Street“ oder „Ćevap & Co.“ großen Zulauf. Das Erfolgsrezept: authentische Rezepte, frische Zubereitung, faire Preise – und ein Hauch von Urlaub auf dem Teller.
Viele Betreiber:innen stammen aus Familien mit Migrationsgeschichte und möchten ihre kulinarische Identität mit der deutschen Gesellschaft teilen. Die Speisen sind würzig, herzhaft und oft auch vegetarisch oder vegan erhältlich.
Der Trend geht über die bloße Versorgung hinaus: Balkan-Food wird Erlebnis und Begegnung. Events mit Live-Musik, Tanz und Kochshows runden das Konzept ab. Auch Fusion-Ideen – wie Burek-Burger oder vegane Cevapi mit Linsensalat – setzen sich durch.
Die Beliebtheit zeigt: Die deutsche Esskultur wird 2025 offener, vielfältiger und neugieriger – und die Balkan-Küche ein fester Bestandteil urbaner Lebensfreude.